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牡蛎的食用方法及做法

药材库 07-15 13:43:33 545

牡蛎是一种常见的海鲜,不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,被称为男人的加油站,女人的美容院。

牡蛎的食用方法及做法

牡蛎虽然营养丰富,但是很多人都不知道牡蛎应该怎么吃,今天我们就来为大家列举一些常见的牡蛎的食用方法及做法。

牡蛎的食用方法及做法

1、牡蛎汤

【材料】

鱼牡蛎300g,豆腐1块,酸菜50g,姜4片,九层塔10g,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。

【做法】

(1)牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。

(2)锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

2、牡蛎蒸米饭

【材料】

牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。

【做法】

(1)牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

(2)把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟,加入调料拌匀即可。

牡蛎的食用方法及做法

3、丝瓜烩牡蛎

【材料】

牡蛎200g、丝瓜300g、姜米、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【做法】

(1)牡蛎洗净后,用沸水烫一下即捞出;丝瓜刮掉粗皮洗净,切成滚刀片。

(2)净锅上火,放色拉油烧热,投姜米和葱花爆香,放入丝瓜片略炒,即掺适量清水,下入牡蛎,烧沸后调入精盐、胡椒粉,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。

【特点】

牡蛎味甘、咸,性平,具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾,是夏季防暑之理想佳肴。

丝瓜碧绿,牡蛎鲜美,清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘,性凉,有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。

4、洋葱牡蛎

【材料】

牡蛎300g,洋葱、香菜各少许。

【调料】

胡椒粉、绍酒、精盐各少许,淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。

【做法】

(1)将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

(2)撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约(1)5分钟。

(3)将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。

(4)取出容器,搅拌均匀后再高火(1)5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

5、紫薇花牡蛎火腿汤

【材料】

紫薇花4朵,牡蛎净肉500g,火腿末5g,水发冬菇10g,玉兰片10g,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【做法】

(1)紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

(2)锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特点】

味鲜嫩,花香,爽口。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

6、韩国烤牡蛎

【材料】

牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。

【做法】

(1)把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。

(2)在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。

(3)在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。

(4)待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

牡蛎的食用方法及做法

7、皮蛋牡蛎粥

【材料】

皮蛋2个,鲜牡蛎肉100g,粳米100g,葱花、油、鱼露适量。

【做法】

将皮蛋除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放入锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

【药用价值】

滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

8、牡蛎蘸辣椒酱

【材料】

牡蛎500g、水芹菜100g、萝卜100g、茼蒿100g、酱油20g、辣椒酱5g、醋10g、白糖5g、葱10g、蒜5g

【做法】

(1)把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下,捞出来冷却。

(2)把水芹菜和茼蒿切成5cm长的段条,把萝卜切成丝。

(3)在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。

(4)在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后,旁边放上水芹菜和茼蒿,然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

9、牡蛎猪红汤

【材料】

鲜牡蛎、猪血、小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。

【调味料】高汤2~3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋、太白粉。

【做法】

(1)鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌。

(2)猪血切粗丁,烫飞水。

(3)麻油烧热,放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香。

(4)注入高汤,放进猪血、小白菜、豆芽,红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒,烧开后煮7~8分钟。

(5)加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

10、蒜辣牡蛎

【材料】

牡蛎300g,嫩豆腐一小块。

【调料】

豆、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。

【做法】

(1)牡蛎加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。

(2)将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料倒入拌匀。

(3)豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。

11、鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤

【材料】

鲤鱼1条(约500g,去肠杂、腮),冬瓜500g洗净切小块,牡蛎肉50g(洗净),葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食,每日1次。

【药用价值】

主要治疗原发性肝癌气血瘀型:右胁下肿块,胁部胀痛,恶心纳减,倦怠无力,面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水,舌质紫暗或有瘀斑,脉弦涩。

12、海带紫草牡蛎肉汤

【材料】

海带50g,紫草10g,牡蛎肉250g。

【做法】

将海带用水发胀、洗净切细丝,放水中煮至熟软后,再放入紫草牡蛎肉同煮,食盐、油适量调味即可食用。

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