乌鸡人参汤的营养价值，乌骨鸡可以放人参吗

1. 人参乌骨鸡

浙江省

乌骨鸡是浙江省江山县著名特产，鸡身羽毛白色，嘴、舌、皮、肉、骨和内脏均为乌黑。 其肉质鲜嫩，胶质多。 具有很高的药用、食用价值。

明代医家李时珍认为，乌骨鸡具有滋养肝肾、益气养血的功效。 据中国农科院测定，乌骨鸡中含有17种氨基酸，其中8种为人体所必需，不能自行合成。 民间传说这只鸡“会战胜甲鱼，伤害白鸽”。

2. 人参乌骨鸡煮汤的功效

先将乌鸡处理干净，将人参洗净，沥干水分，锅里加适量油，中火，放姜片，炒胡椒粒炒香，放入鸡块炒片刻，炒黄油，然后一次用适量清水浸泡

将人参切成块，将红枣清洗干净，将炒好鸡锅后的鸡汤放入砂锅中，加入人参红枣，加入适量的盐，大火烧开，小火，慢慢煮2小时。

3. 人参乌骨鸡汤怎么炖好喝又营养

材料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1根。 调味料：将清汤1250g、大葱25g、姜片25g、料酒50g、姜汁20g、精盐1g .味精1g、鸡粉2g、胡椒1/2g粉碎。

做法

)1)乌鸡切大块，放入料酒25g烧热，清水洗净，瘦肉切200g，放入大丁和料酒10g烧热，清水洗净，火腿片水煮开后，清水洗净，鲜人参和冷水洗净，水煮取出，清水

水发金钩翅和姜汁20g焯水使用；

)2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒粉碎后放入1/2蒸鼓中，烧开清汤1250g与料酒15g一起放入，加盖笼蒸。

) 3小时后，去掉葱、姜、瘦肉，取出乌鸡，取下肉放入原汤鼓，放入火腿片； 用盐1g、味精1g、鸡粉2g调味，蒸15分钟即可。

操作要求

加热水时要熟化断绝，以免汤浑浊。

最后调味是尝完汤后再放盐。 因为汤里有火腿。

4. 乌鸡人参汤怎么做最补气血

材料

（此用量可供3-4人食用），乌鸡（又名竹丝鸡）1只，瘦猪肉120g，灵芝切片1汤匙（15g），人参1根（约20g），去核红枣8枚，老姜1小块（约15g），盐1茶匙（5g）

做法

乌鸡宰杀干净，去除内脏，剁成4大件。瘦肉切小块，一同用开水烫去血水，再洗净沥干。

灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。

锅中注入3200ml清水，大火烧沸，接着放入所有材料，再次烧沸后转小火再煲约3小时，食用前加入盐调味即可。

小诀窍

人参：味甘微苦、性温。人参对神经中枢有兴奋作用，可增强机体对有害物质的抵抗力。并改善机体新陈代谢。有健肺、固脱、生津、安神、益智的疗效。多适于大病出愈、术后体虚的病人煲汤饮用。整支人参在中药店中有售，

此汤用量约花费100元。购买人参切片，价格相对便宜，约花费10元。

灵芝：灵芝中含有多种营养物质，除了多糖、多肽、三萜类、氨基酸、蛋白质、生物碱等，还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素。灵芝具有滋阴补肾、扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的作用。

多与人参相搭配，煲煮汤水。灵芝切片在中药店中有售，此汤用量约花费50元。

5. 乌骨鸡可以放人参吗

鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：

一，何首乌炖鸡汤：

备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：

1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，

使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

二，瓦罐鸡汤：

备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，

90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

三，椰子煲鸡汤：

用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量.

做法：1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水.3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了.

功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃.

四，香菇鸡汤

材料：土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片.

调味料：酒一大匙，盐一茶匙.

作法：

1，鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内.

2，红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，

3，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.

重点提示：北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃.也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮.

五，乌鸡汤：

方法1，

原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；

制做：用料洗净，一起丢到煲里，1个半小时或者2小时即成。（如果鸡没什么油，就得适量放油）

方法2,

原料：乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；

制做：慢火煲3个小时，喝汤连渣全都要吃掉。

功效：此汤调经(治痛经),养颜，一个月吃一遍，10年后包你看上去年轻5年.

六，汽锅鸡汤：

材料：土鸡半只，火腿四两，鲜笋一支，冬菇五片。

调味料：酒一大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

作法：

1，鸡洗净，切块，川烫除血水，冲净后放入汽锅内。

2，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3，取出后再加其他调味料，调匀即可食用。

重点提示：汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。

这道汤一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

七，扣环球上汤

用料：鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量，精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许).

制法：一.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉，猪肉也分别剁成茸，加盐，胡椒粉，麻油，干菱粉，各做成圆球10只.把鸡肫，海参，鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂.二，这些原料一起下开水锅，下酒，猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精，盐，胡椒粉扣好，上笼

蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤(1250克)烧开，就原汤锅上桌.此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩.

6. 乌鸡煲人参的做法大全窍门

人参乌鸡汤

“乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。”

食材明细

主料乌鸡1只

辅料人参2棵

黄芪适量

当归适量

红枣5个

枸杞适量

姜适量

葱适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

人参乌鸡汤的做法步骤

1

乌鸡洗净切块

2

冷水下锅焯一下捞出

3

冲洗干净后放入砂锅中

4

葱切段，姜去皮切片

5

砂锅中加水，放入葱姜大火煮开

6

撇去浮沫

7

当归、黄芪、大枣、人参、枸杞冲洗干净

8

除枸杞外都放入锅中煮沸后盖上盖子，小火炖50分钟

9

加入适量盐调味，再炖5分钟关火，放入洗净的枸杞

10

鸡肉软烂，汤汁鲜美！

小窍门

人参可以少放一棵，我放了两棵，汤中参味有点浓

7. 人参乌骨鸡汤的做法

材料

（此用量可供3-4人食用），乌鸡（又名竹丝鸡）1只，瘦猪肉120g，灵芝切片1汤匙（15g），人参1根（约20g），去核红枣8枚，老姜1小块（约15g），盐1茶匙（5g）

做法

乌鸡宰杀干净，去除内脏，剁成4大件。瘦肉切小块，一同用开水烫去血水，再洗净沥干。

灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。

锅中注入3200ml清水，大火烧沸，接着放入所有材料，再次烧沸后转小火再煲约3小时，食用前加入盐调味即可。

8. 人参炖鸡

用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，盐少许，

2/11

鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

3/11

姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4/11

用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。

5/11

红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

6/11

将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

7/11

用漏勺捞去表面的血沫。

8/11

血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

9/11

放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

10/11

炖至人参熟透变软，熄火。

11/11

盛出，加盐调味后趁热食用。