人参制作红参方法和作用,人参如何制红参?
1. 人参怎么制作红参
第一步,选材:
制作人参的原料,不管是园参、移山参、林下参都可以,但必须是新鲜人参。
说明:最初红参炮制方式为煮,因为煮的过程中会使人参营养流失。进而改进为蒸,但蒸的过程中,需要使用鲜参。原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应。
第二步,清洗:
选用干净牙刷一点点将人参清洗干净,切记不要损伤人参表皮。洗净后,清水再次清洗两次即可。
说明:牙刷质地柔软,不会损伤人参表皮。若人参表皮损伤,容易出现人参体开裂(开裂原因之一)。
第三步,沥水:
将人参清晰干净,阳光下沥干水。
说明:人参清洗后在阳光下沥干水,避免受热不均;
第四步,蒸参:
摆放进密封性好的蒸锅内,锅内铺垫屉布,避免人参与金属直接接触。
水一定足量,要保持红参蒸完后,锅底仍有水分(重点)。
人参与水保持一定高度,武火将水烧开,保持水沸持续蒸1小时。
说明:锅密封性高,防止温度不足,发生夹生情况;保持水分防止锅内温度产生变化;铺垫屉布避免直接与金属接触,受热不均。
第五步,揭盖:
逐渐将锅内热气排出,并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖。
说明:若温度没有下降而基于揭开锅盖,冷空气进入,使人参表皮温度骤然降低,由于热胀冷缩,导致人参表皮开裂影响品质。
第六步,晾干:
将蒸好的人参取出,静置阳光下蒸发完表面水分,同时整理参须参形,便于定型。
说明:晾干表面水分,防止烘干过程中受热不均;整理定型,为方便保存。
第七步,烘干:
用大纸箱制作简易烘干箱,每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源。将灯泡置于纸箱底部。纸箱中部设横梁,用于摆放人参。顶部用纸板完全覆盖。
说明:纸箱透气性好,成本低;热源为200W白炽灯,注意电路负荷;灯泡置于底部,原因是热空气上升,冷空气下降。纸板封盖为了保温。
(林下参烘干)
第八步,排潮:
开始烘干两个小时后,将顶部开3-5公分缝隙,用于排放潮气。烘干过程,每隔2-3小时人参翻整一遍,使人参整体受热干燥均匀,同时定型。直至人参完全干燥。
第九步,日晒:
由于人参本身含有13%的糖分(人参多糖等),烘干取出后会发生回潮现象,所以烘干后,静置2-3天后,在日光下进行自然日晒晾干,去掉剩余水分,然后密封保存。密封时可使用食品级干燥共同存放。
那么经过这九制之后,新鲜人参就可以称之为红参了。
2. 人参怎么制作红参的方法
人参多生长在北纬40~45度之间,1月平均温-23~5℃,7月平均温20~26℃,耐寒性强,可耐-40℃低温,生长适宜温度为15~25℃,积温2000~3000℃,无霜期125~150天,积雪20~44厘米,年降水量500~1000毫米。土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土,pH值5.5~6.2。多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下,郁闭度0.7~0.8。人参通常3年开花,5~6年结果,花期5~6月,果期6~9月。
人参喜寒冷、湿润气候,羽强光直射,搞寒力强。种子可阴干贮藏,种胚有形态后熟和生理后熟特性;前者要求20~10℃变温,后者需要2-4℃低温,需时各为3~4个月,没有完成后熟的种子不能发芽。对土壤要求严格,宜在富含有机质,通透性良好的砂质壤土、腐殖质壤土栽培,忌连作。
人参用种子繁殖为主。催芽,将1份种子混拦3份河沙,装入催芽箱中,置于室内或室外适当场所催芽,注意经常检查翻倒,控制好温度和温度播种,于6月下旬播干籽(上年采收干藏种子),8月初播当年采收末未经晒干的种子,也可于春、秋季播催芽种子。以5cm×(4~5)cn点播,覆土3~4cm。移栽,春栽或秋栽。春栽于4月中、下旬、宜于越冬芽萌发前栽完;秋栽于10月中、下旬,宜于土壤封冻前栽完。随起,随栽,一般按行株距(15~30)×(6~12)cm,平栽或斜栽,覆土5~9cm。搭棚分全荫棚、又透棚、单透棚或双透大棚等荫棚种类,可根据气候、土质及地势条件选择。
人参田间管理。栽植人参的畦面要覆盖,出苗后,盖碎稻草或半腐熟落叶,松土除草,一般每年进行3~5次,防止土壤板结,消除杂草病株,培土扶苗。追肥,开沟根侧施有机肥,叶面喷施过磷酸钙或微量无素。调阳,伏前做好扶苗,插花(用青树枝插在参畦边挡阳)和挂面帘(用透光花帘挂在参棚上挡阳)。疏花摘蕾,留种田,开花初期疏掉1/3~1/2花序中部花蕾;生产田,开花前全部摘蕾。越冬防寒,封冻前畦面培土或覆盖落叶,厚5~15cm。参畦四周或风口处搭设防风障,以防冻害。
3. 人参制作红参方法和作用
材料:200克排骨、20克红参(切片)、1个蒜头、10克姜(切片)、20克葱、800毫升水、1茶匙盐、猪肉腌料1汤匙、绍兴酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉适量。
做法:
第一步,把姜切成片,葱切成段。
第二步,把排骨切成适中大小,加入腌料腌20分钟。
第三步,把汤锅内的水煮沸,加入姜片及葱段,放入排骨汆水5分钟。
第四步,沥干水放在一旁备用。
第五步,把800毫升水加入锅内烧热,然后加入排骨,红参及蒜头,中火煮一小时。
第六步,最后加入盐及胡椒粉调味,即可
4. 红人参是怎么制作的
人参为多年生缩根草本,高30~60厘米根肉质,圆柱形或纺锤形,上端具横向下凹陷细纹,皮色白或微黄。三年后生枝根多条,根毛早春长出,晚秋脱落。
主根顶端为根状茎,俗称“芦头”,由多个盘结状芦碗组成。每年秋季地上部枯萎死亡,在根状茎上留有一盘状痕迹,称“芦碗”,根据芦碗数量,可断定参龄。根状茎上生长多条不定根,俗称“门芋”。
根状茎顶端芦碗一侧边缘到秋季长成一芽苞,内有明显的茎、叶、花蕾的雏形,第二年春地上植株从中出土,茎圆柱形,色绿或紫。一年生植株茎顶只生一具三小叶的复叶,二年生植株茎顶仍为一复叶,但具5小叶;小叶椭圆形或近卵形,先端渐尖,基楔形,叶缘具浅锯形;三年生以上具2~6个掌状复叶,轮生于茎顶。伞形花序顶生;花绿色,花瓣5裂;雄蕊5板;雌蕊一枚,子房下位。
浆果熟时红色,内含两粒种子者为肾形,一粒者近球形。
种子扁圆形,表面凹凸不平,色白,花期6月,果期7~8月。
5. 为什么把人参加工成红参
模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持!
6. 人参怎么制作红参好吃
红参茶么,是以红参为原料经特殊工艺制作的代用茶,我倒是知道红参可以提高免疫力、增强体质、抗衰老、缓解更年期症状等等,据说还能防癌抗癌。不知道你喝的什么牌子,我给家人买的和自己喝的都是恩珍源的,他们选用的是长白山人参,红参制作方法采用的是韩国人参公社110多年的制作秘方,应该说是中国比较顶级的人参品牌了,我比较信任,工作时候或在家看书的时候泡一杯红参茶,香气袅袅一扫疲倦~
7. 人参如何炮制成红参
【现代炮制方法】
1.生晒参:取原药材(园参),除去芦头,洗净,润透,切薄片,干燥,或捣碎。
2.生晒山参:取原药材(山参),除去芦头,洗净,干燥,用时粉碎或捣碎。
3.糖人参:取园参鲜根洗净,置沸水中浸烫3~7分钟,取出,人凉水中浸泡10分钟左右,取出,晒干,经硫黄熏蒸后,用特制的针沿参平行与垂直方向刺小孔后,浸入浓糖液中(每100毫升水溶液中加冰糖135克),24小时,取出后暴晒1天,再用湿毛巾打潮,使其软化,进行第二次刺孔,再浸入浓糖液中24小时,取出后冲去浮糖,干燥。
4.红参:取原药材(同参)洗净,经蒸制后,干燥为红参。用时除去芦头,蒸软后或稍浸后烤软,切薄片,干燥。或用时粉碎或捣碎。
5.红参须:红参剪下的小支根,多顺捆成小扎。
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