真露酒属于什么酒？探究真露酒的酿造方法和特点

真露酒是一种以高粱为原料，经过多次蒸馏而制成的白色烈酒，其酒精度通常在50%以上。在中国，真露酒是一种传统的白酒，主要产于江西、湖南、湖北、四川等地。真露酒究竟属于什么酒？下面就来探究一下真露酒的酿造方法和特点。

真露酒的酿造方法可以分为以下几个步骤：

1. 粮食清洗：将高粱用清水反复洗净，去除杂质和残留物。

2. 蒸馏：将清洗后的高粱放入蒸锅中蒸煮，蒸煮时间一般为3-5小时。蒸煮后的高粱放入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏器的设计和材质对于酒的质量有很大的影响。蒸馏结束后，得到的酒液称为“头酒”。

3. 混合：将头酒和水混合，再进行第二次蒸馏。第二次蒸馏的酒液称为“中间酒”。

4. 调和：将中间酒和水按一定比例混合，再进行第三次蒸馏。第三次蒸馏的酒液称为“尾酒”。

5. 存储：将尾酒放入瓷罐或橡木桶中进行存储。存储时间越长，酒的口感越醇厚，越具有个性。

1. 高度纯净：真露酒经过三次蒸馏，酒液中的杂质和异味被完全去除，具有高度的纯净度。

2. 高度浓烈：真露酒的酒精度通常在50%以上，属于高度浓烈的烈酒。在品尝时，需要小口、慢咽，以避免酒精过度刺激。

3. 醇厚甘美：真露酒口感醇厚，有着浓郁的香味和甘美的口感。尤其是存储时间越长的真露酒，越具有个性和韵味。

4. 适宜饮用温度：真露酒适宜的饮用温度为15-20℃，过高或过低的温度都会影响酒的口感和香味。

真露酒属于高度浓烈的烈酒，不宜过量饮用。在品尝真露酒时，需要注意以下几点：

1. 温度适宜：真露酒的饮用温度应该在15-20℃之间，过高或过低的温度都会影响酒的口感和香味。

2. 小口慢饮：真露酒的酒精度较高，需要小口、慢饮，以避免酒精过度刺激。

3. 配合餐点：真露酒可以搭配各种餐点，尤其是酱肉、卤菜、烤肉等重口味菜肴，可以起到提味、去腻的作用。

真露酒作为一种传统的白酒，具有高度的纯净度、浓烈的口感和醇厚甘美的香味。在品尝真露酒时，需要注意饮用温度和饮用方法，以充分体验其独特的风味和韵味。