盐对我们还有什么危害，盐对我们有多重要

1.盐是我们赖以生存的物质

从今天来看，单盐只是调味必需品，而不是生理必需品。因为其实还有很多替代的补充方法。至于补盐，你不用担心补盐问题，因为光是出汗其实并不会流失多少盐分，而且你也不会每天用水清洗身体。

动物摄入盐。肉食动物直接从生肉和血液中获取微量元素。食草动物寻找盐泉和岩盐来补充盐的摄入量。大象有时会直接吃盐块。

生理盐水通过活体组织的细胞膜渗透到细胞内部，参与细胞内有机物的变化。

盐也是一种强电解质，因此在一定浓度下，可以增强细胞内蛋白质的保水能力，促进部分蛋白质的变性，使原料组织更加光滑柔软，起到调味和改良的作用。品尝。

2.盐为我们的身体提供能量

远古时代，人类捕猎动物为食，动物血液中的盐分被人体吸收，维持人体生命体征。后期，人类从原来以肉类为主的饮食转变为以谷物为主的饮食后，人体适应了以盐为主的调味品，因为谷物中不含盐，人体也必须吸收它。人类难以适应盐所提供的微量元素，单纯的谷物补充引发了相关疾病。因此，现阶段已知盐对身体的影响很大，人类在日常生活中需要补充盐。

3、盐可以调节食物的味道

大多数原料都具有独特的气味（腥味、腥味、臭味、苦味、涩味等），虽然有程度的差别。这些食材在烹饪前应该用盐“腌制”10-15分钟。目的是利用盐的高渗透压。另一方面，盐扩散到原料细胞内，味道的杀菌作用可以减少原料特有的各种气味。

另一方面，作为原料的细胞内液的浓度比外部的盐溶液浓度低，细胞内部的果汁也透过细胞膜渗透到外部，起到消除的作用。独特的气味。同时还可以去除食材中的部分水分，烹饪起来方便美味，并且调节口味、提味。

每种成分都有其独特的风味，但鲜味物质来自肉、鱼、贝类、家禽、食用菌和一些植物成分（主要是玉米氨基酸、核苷酸、琥珀酸等）。

这些鲜味的强度与食盐密切相关。盐具有提高带出风味的氨基酸和核苷酸的新鲜度的作用。原汤中如果不加太多的盐，鲜味就不会突出，而且会比较淡。为此，盐具有增强食材新鲜度、增强食材风味的作用。早期的味精还含有20%左右的盐。

4、盐是必不可少的调味料

咸味是复杂口味的基础，盐在各种复杂的调味品中起着决定性的作用。例如，在酸甜的口味中加入适量的盐，就可以感受到酸甜的味道。还有，酸味加适量的盐就不会辣，辣味加适量的盐就不辣，辣味加适量的盐就不会辣。味道有点苦，不会辣。不会“木香”；会“甜而不腻”。

这些现象都是香料相互杀菌、对比作用的实际应用。有句话说：“想要甜，就加盐”。大猩猩的鲁旺旺说厨房师傅给他加味精时小臂抽筋的问题，这当然是他开始吃盐越来越多的原因之一，但仅此而已。我认为原因之一是缺乏材料。由于食材稀缺，所以强调调味，但所谓调味不过是用各种方式吃盐，可以多储存一些盐，比如酱油、味噌、各种泡菜等。