牛肉 芹菜，牛肉芹菜的做法大全

牛肉芹菜的营养价值及功效

准备这道菜需要的食材，

需要牛肉200g、芹菜150g、红辣椒3个、蛋清1个、生姜1个小块、小米椒2个、清水少许、大蒜2瓣、生抽2杯、盐少许、红薯淀粉1杯、老抽3克、食用油适量。 牛肉选择里脊肉。

里脊肉相对于其他部分的肉肉质和口感好，也适合炒菜。 如果你不喜欢吃辣的话，不放小米辣的也可以。

步骤2

牛里脊肉先用清水冲洗，然后把牛里脊肉切成薄片。 各位，切牛肉的时候注意不要违背牛肉的纹路切。 否则，断了的牛肉很可能咬不动。 这也是炒芹菜好吃的秘诀之一。

步骤3

为了嫩吃牛肉，腌制一点牛肉，切好的牛肉放入碗里，碗里放入生抽1杯、蛋清1个、清水少许、老抽1杯、红薯淀粉1杯，加入调味料后用手抓匀。

好好抓住后，往里面放一勺食用油好好搅拌。

步骤4

去除芹菜根后，请把老叶子挑干净，然后把挑好的芹菜洗净，洗掉表面的灰尘。 芹菜还有可能还有那根老筋。 如果有的话一定要选。 否则，会非常影响口感。 处理后，切芹菜。

大蒜在背上拍的话可以很容易地去掉大蒜皮。 然后将大蒜切成碎末，生姜去皮后切成生姜丝，米辣味切成长条，放入盘中备用。

步骤5

往锅里放适量食用油，等锅里的油烧到六成热，再把牛肉放入锅里，大火炒熟，一直炒到牛肉变色，牛肉全部变色后把牛肉放入备用，牛肉变色后不要再炒。

牛肉炒得太久的话，肉质会变老，口感会变差。

步骤6

牛肉出来后，往锅里少放点油，待油稍微热了一点，放入预先切好的姜末和蒜末，慢慢炒，发出香味后放入辣椒锅里一起炒。

步骤7

炒到辣椒断了之后，放入切碎的芹菜末，把锅大火炒。 炒好后在锅里放适量的盐调味。 炒芹菜不要花太多时间。 否则，颜色就不漂亮，放进嘴里的口感也比炒的时间短，松脆。 这是诀窍2。

步骤8

稍微炒一下芹菜，然后我们可以提前把煮好的牛肉放进锅里。 牛肉快要出锅的时候再放。 这样，你就可以吃得更柔软光滑。 而且，这样炒的牛肉不是特别硬也不是很老。

步骤9

把牛肉放进锅里后，在锅里放一勺炒均匀。 出锅前可以加一点鸡肉精。 我们在炒这道菜的时候，不需要加一滴。 因为在炒芹菜的时候芹菜会流出水分。 加水后就成了炖菜。 然后你尝尝咸淡。

如果觉得淡的话，可以再放点盐调味。

步骤10

炒好后可以盛在盘子里吃。 吃的时候一定要趁热吃哦。

牛肉芹菜汤的功效与作用

芹菜牛肉的套餐如下。

材料：牛肉300克，芹菜数根，片栗粉1汤匙，盐少许，姜2片，生拉少许。 小米青椒根据辣度自己斟酌。 半个洋葱、3个白蘑菇、1汤匙豆瓣酱、适量糖。

1、牛肉切条(发现切条比切片软)片栗粉1勺，生抓均匀放置。 蘑菇、洋葱丝、生姜丝、蒜头捶、青椒丝、芹菜丝。

2、用热油大火放入牛肉翻炒，基本变色后取出备用。

3、再次加热后的油中放入大蒜和辣椒炒至发出香味，放入洋葱炒至颜色半透明，加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀。

4、加入芹菜脱水翻炒至熟，放入生抽、少许盐、糖，最后将刚才炒好的牛肉放入锅内翻炒均匀，即可上盘。

贴标机：

加入淀粉是为了保持牛肉的鲜嫩口感。

芹菜牛肉的功效和作用：

1、芹菜牛肉能滋补身体

芹菜牛肉中的牛肉是一种高蛋白低脂肪的食材，它还含有多种氨基酸，能提高人体素质，也能提高人体的抗病能力，对人类生长发育以及手术后和病后身体的调养有很大的好处，它能补血也能修复受损的身体组织。

2、芹菜牛肉能强壮筋骨

芹菜牛肉中含有多种人体必须的营养成分，特别是微量元素铁和矿物质钙等物质的含量比较高，它能强壮筋骨也能补中益气，对人类的中气下陷和体弱无力以及筋骨疼痛等多种常见病都有一定的调理作用。

3、芹菜牛肉能减肥

芹菜牛肉还是一种能减肥的菜品，芹菜含有大量的水分与纤维素，而牛肉则是一种高蛋白低脂的食材，平时人们食用它以后能促进身体内脂肪的代谢与分解，还能减轻水滞留，可以让肥胖的体重明显减轻，

另外平时多吃芹菜牛肉还能利水消肿也能抗癌防癌平安更能平肝降压。

牛肉芹菜有什么营养

1、牛肉芹菜馅的饺子是非常好吃的，很多人都比较喜欢吃牛肉芹菜馅儿的饺子。芹菜有它特殊的味道，很多人都比较喜欢。牛肉又比较嫩，所以它们结合起来的饺子是非常美味的。

并且营养也非常丰富。

牛肉芹菜的营养价值及功效与作用

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，

拌均匀即可出锅食用。

牛肉芹菜的营养价值及功效禁忌

牛肉炒芹菜，孕妇是可以吃的，毕竟牛肉里面富含蛋白质以及铁钙等微量元素，而且芹菜是一种粗纤维的蔬菜，除了有降血压，降脂的作用以外，也可以防止孕期出现便秘的症状，

因此孕妇吃牛肉炒青菜是有一定的好处，但不建议多吃，因为牛肉纤维比较粗，能引起消化不良。