子龙郡坛子肉的做法

子龙郡坛子肉是一道传统的川菜，其制作过程需要经历腌制、晾干、烤制等多个步骤。以下是具体的做法：

1. 准备材料：五花肉500克、盐50克、白糖30克、料酒20克、生抽20克、老抽20克、花椒粉10克、姜蒜末适量。
2. 将五花肉洗净，晾干水分后切成厚度约为2厘米的长条块。
3. 在一个容器中加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽和花椒粉，搅拌均匀成为腌料。
4. 将五花肉块放入腌料中，用手将腌料涂抹在每一个部位上，并将其放入冰箱中进行腌制，时间为24小时左右。
5. 取出已经腌好的五花肉块，在表面撒上姜蒜末。
6. 在烤箱中预热180℃，将五花肉块放在烤架上，在下面放一个接盘的容器以接收油渍。
7. 烤制15分钟后取出，用剪刀将五花肉块的两侧切开，再次放回烤箱中继续烤制。
8. 烤制至五花肉表面呈现金黄色，并且能够闻到香味时，取出即可。
9. 将烤好的五花肉块放在碗中，倒入少量的醋和香油，轻轻拌匀即可食用。

总体来说，子龙郡坛子肉制作过程比较复杂，需要注意腌制时间和温度掌握。但是烤制出来的五花肉口感鲜美、外焦里嫩、香气四溢，非常值得一试。