橄榄煮鱼的做法，清汤橄榄鱼

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橄榄煮鱼汤有什么功效

可以

甘蔗橄榄煲鲫鱼汤的做法

主料

520g鲫鱼

125g橄榄

250g甘蔗

配料

适量油

适量盐

做法

1

食材：鲫鱼、甘蔗和青橄榄。

2

将橄榄洗净，切对半。

3

见甘蔗和橄榄放入汤锅中，一次性注入适量的清水。

4

盖锅盖，大火煮开。

5

转中火煲30分钟。

6

热油锅。

7

将洗净的鲫鱼放入。

8

煎至双面金黄，关火。

9

放入汤锅中。

10

放入适量的姜片。

11

盖锅盖，大火煮滚。

12

转小火。

13

煲1小时即可关火。不用下任何调味料，汤汁非常甘甜可口啦。

橄榄煮鱼的做法窍门

主料:无头鳕鱼500g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、十三香适量、白醋适量、酱油适量、味精适量

步骤：

1.先把鳕鱼用清水化开，去掉身上的鱼鳞。

2.清洗干净以后用刀把它们剁成块状，在把准备好的葱姜蒜切成段状待用。

3.热锅下油，烧热后把鳕鱼段倒入锅里煎到两面金黄。

4.这时点入适量的白醋在里面去除腥味。

5.在倒入适量的酱油炸锅。

6.把切好的葱姜蒜、十三香放入锅中炸香。

7.倒入适量的清水下锅，不用倒的太多，和鳕鱼一齐就可。

8.这时倒入适量的盐。

9.盖锅大火炖制10分钟左右即可开锅。

10.开锅时倒入适量的味精即可关火出锅

橄榄鱼汤的功效

1.食材：苹果、红枣和鲫鱼。

2.砂锅一次性加足适量的清水，放入拍松的生姜一块。

3.盖锅盖，大火烧开。

4.热锅凉油，放入择洗干净的鲫鱼。

5.煎至双面金黄。

6.捞起，放入砂锅中。

7.盖锅盖，大火烧开。

8.煮锅放入适量的食盐。

9.加入适量的清水，浸泡苹果30分钟。

10.将浸泡的苹果洗净，切块。

11.砂锅中的鲫鱼汤烧开，整锅倒入电炖锅中。

12.放入洗净的红枣。

13.放入苹果，盖锅盖，通电，大火，2小时。

14.时间到，即可断电。

可供参考。

橄榄煮鱼汤有什么功效和禁忌

1、从市场上买了一条3斤重的草鱼，买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重。

鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来。

然后用刀把鱼骨剁成段，放入鱼头的那个盆里，这个鱼骨一会要熬汤用的。然后往盆里加入凉水淹没鱼骨，浸泡10分钟，泡出鱼骨里的血水。

下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片，把切好的鱼肉放入盆里面。

然后往盆里倒入水，将鱼肉浸泡10分钟，这样做是为了去除鱼腥味。

2、下来准备需要的配菜，准备几张洗干净的豆腐皮，将豆腐皮卷起来全部切成丝。

洗几根小葱，再全部切成葱花；取一小截葱白部分，切成葱段；再取一小块生姜，全部切成片；多准备几个大蒜，把蒜拍扁，全部切成蒜沫备用。

3、把片好的鱼肉浸泡好后，再次清洗干净；然后再将鱼肉撺干水份放入盆里面。往盆里加入一勺盐，直接用手抓拌均匀，一直把鱼肉抓到黏黏的状态就可以了。

取一个碗，往碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉搅拌。搅拌不开的话，可以稍微加点水进去，搅拌得均匀细腻一些。

搅匀后再分次倒入鱼片盆里用手抓拌均匀，让鱼片都均匀的挂上浆。

4、鱼骨泡好后，把里面的血水倒掉，再次清洗干净沥干水份备用。下来准备煎鱼骨，往锅里倒入少量的油。油热以后把沥干水份的鱼骨头倒入锅里煎一下，煎的时候放点葱段和生姜片。

煎了大约几分钟，将鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入开水进去。只有加入开水熬的鱼汤才会浓白，盖上锅盖大火煮开后再煮8分钟左右。

5、另取一口锅烧水，锅里水烧开后加入一勺盐，然后把准备的黄豆芽和豆腐皮倒入锅里煮一下；煮至断生后再把豆芽和豆腐皮控水捞出来。

骨汤熬好后，把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底，再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面。

6、下来另起一口锅炒料，锅里倒入油；油热以后加入葱段和生姜片，再加入多一些的花椒进去，然后加入一勺豆瓣酱进去。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味。

炒出香味后，然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面。开大火煮3分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去。

把烫煮好后，再把锅里的料渣都捞出来，这样在吃鱼的时候才方便。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味。调好味后，然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮，鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动。

将鱼片煮一分钟就熟了，煮的时间不宜过长，不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了。

然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面。在盆中鱼片上面放些蒜沫，撒些葱花，再撒些白芝麻。

7、另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒进去，再放入干辣椒段进去。炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面

清汤橄榄鱼

主料：河鳗750克 辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克, 调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克 1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净； 2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断； 3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味； 4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片； 5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁； 6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。 7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

鱼炖橄榄

橄榄能和肉一起炖。青橄榄煲瘦肉这个是广东的一味有名的汤水。此汤味甘咸、性平，补肾养血，滋阴润燥；具体做法：青榄6-8粒，瘦肉100克，蜜枣1-2粒，青榄洗净，切开片，锅里放入适量清水，再将青榄、瘦肉、蜜枣开火煲开改小火煲30分钟，放适量盐调味即可。

橄榄煮鱼汤有什么功效和作用呢

鱼煲汤主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

橄榄炖鱼的好处

工艺:烧 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐

主料： 鳜鱼700克

辅料： 口蘑15克 黄油15克 芹菜15克 酸黄瓜50克 香桃10克 橄榄10克 酸豆5克

调料: 番茄酱40克 白砂糖3克 盐5克 茴香2克 醋精2克 味精1克 胡椒1克

指数: 营养7 难易6 时间6

做法步骤

'1.将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；

2.把葱头去皮洗净，切成丝；

3.芹菜去筋洗净，切成丝；

4.把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；

5.口蘑切片；

6.将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；

7.放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；

8.待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；

9.放入精盐、砂糖、味精，调好口味；

10.上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。