大香小香的区别，大香和小香是指什么意思

食品调味料中，大香指的是八角（八角），小香指的是小茴香。

1、八角是著名的调味品，味甜。八角果可直接用于煮、煨、腌、焖、泡等日常调味，也可直接加工成五香调味粉。茴香油和八角茴香油树脂通常用于肉制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果、糕点和烘焙食品等食品加工领域。

2.小茴香是重要的香料植物。叶子和果实都有特有的香味。将嫩叶洗净，切成小片，加入盐、味精、香油等调味料，拌入食物中，味道香浓开胃。也可用作饺子、包子的馅料。该果实主要用作香料，用于酿酒和糖果，并添加到鱼、肉和酱汁中以中和鱼腥味、增强香气并刺激食欲。也可粉碎后作为五香料粉用于面食等调味品。茴香还用于药用食品，如茴香炒腰花可以补肾止痛，茴香炖牛肉则可以温肝胃、行气止痛。茴香粥有清凉止痛的功效。茴香姜糖汤可治疗感冒、绞痛、胃寒痛等。

扩展信息

吃小茴香的禁忌：小茴香性温，味辛，入肾、膀胱、胃经、子宫，温肝肾，温胃气，消瘀血。需要注意的是，研究表明，茴香吃多了有损害视力的副作用，所以不宜短期大量食用。另外，如果您有过敏症，请勿服用。