墨鱼（药材库百科）

墨鱼，又称乌贼，是一种常见的海鲜食材，也是一种重要的中药材。在中医中，墨鱼被称为“墨”，味咸、性寒，具有清热、解毒、软坚散结等功效。下面将从药理学、化学成分和食疗方面介绍墨鱼的作用和功效。

1. 药理学作用

墨鱼主要含有多种活性成分，如多肽类物质、黄嘌呤类物质、多糖类物质等。这些成分能够对人体产生多种药理学作用，包括：

（1）抗氧化作用：墨鱼中含有丰富的天然抗氧化剂，如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等。这些物质能够清除自由基，减缓细胞老化和疾病的发生。

（2）降血压作用：墨鱼中含有大量的钾离子和牛磺酸等成分，能够调节心血管功能，降低血压。

（3）调节血脂作用：墨鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血脂水平，预防心血管疾病。

（4）免疫调节作用：墨鱼中含有多糖类物质，能够增强人体免疫力，预防感染和肿瘤等疾病。

1. 化学成分

墨鱼中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。其中，墨鱼的蛋白质含量很高，达到了18%左右。此外，墨鱼还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素和维生素B1、B2、B12等。

1. 食疗方面

墨鱼具有清凉解毒、软坚散结的功效，适宜于消化不良、便秘、口臭等症状。下面介绍两种常见的食疗方：

（1）墨鱼汤：将新鲜的墨鱼洗净后切成小块，加入适量的水和姜片一起煮沸后转小火慢炖1小时左右，加入盐和胡椒粉调味即可。此汤具有清热解毒、补肾益气的功效，适宜于夏季饮用。

（2）墨鱼炒饭：将新鲜的墨鱼切成小块，加入适量的油和葱姜蒜爆炒，再加入米饭和蔬菜一起翻炒即可。此菜具有补肾益气、软坚散结的功效，适宜于便秘、消化不良等人群食用。

总之，墨鱼是一种既美味又营养的食材，在中药中也有着重要的地位。但需要注意的是，由于墨鱼中含有嘌呤物质，故尿酸高者应避免过量食用。